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간장게장의 맛을 결정하는 요소는 단순하다. 신선도다.
여수 황소게장은 이 기준 하나를 지키기 위해 전 과정을 냉장이 아닌 냉장으로 설계했다.
여수 산지에서 잡은 꽃게를 현지에서 바로 손질하고 숙성까지 마친 뒤,
냉동 없이 냉장 상태로 출고한다.
택배 상품이지만, 맛과 식감에서는 현지 식당과의 차이를 최소화했다.
냉동 과정을 거치지 않아 살이 물러지지 않고,
간장은 속까지 고르게 배어들어 첫 입부터 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다.
손질, 숙성, 포장까지 모든 공정은 여수에서 진행된다.
황소게장은 대량 생산보다 품질을 우선한다.
출고 전까지의 시간과 온도를 관리해 집에서도 여수 간장게장의 맛을 그대로 즐길 수 있도록 했다.
집들이, 명절, 선물용으로도 활용도가 높아 직접 방문이 어려운 소비자들에게는 산지의 맛을 전하는 대안이 되고 있다.
여수 산지 직송 냉장 간장게장.
황소게장이 선택한 방식은 단순하다. 맛으로 증명하는 것.
총괄사무국장 박시현 (gkyh2002@naver.com)
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산지 직송 냉장 간장게장, 여수 황소게장이 고집한 기준
박시현 기자 / 정치부 총괄본부장 / 총괄사무국장
